segunda-feira, 12 de junho de 2017

Cheesecake de queijo de ovelha curado/Cheesecake de queso de oveja curado/Hard Sheep’s Milk Cheesecake


Cheesecake de queijo de ovelha curado



Cheesecake de queijo de ovelha curado


Um daqueles dias em que o Universo te manda aquela mensagem: Sobretudo não saias de casa.
O carro avariado, a conta do banco que tudo indica, também deve ter uma fuga em qualquer lado e o tempo ventoso não me querem deixar ir dar um passeio.

Se não consegues ver o bom que te aporta o dia, então aporta tu algo de bom ao dia.

Abri o frigorifico e pus-me a experimentar.

Não sei se o dia ficou feliz comigo, mas eu fiquei muito feliz com este dia e com este bolo.
Até agora, o melhor cheesecake do blog. Sabor intenso, textura densa, mas muito cremosa e a base com o sabor da avelã torrada...emocionante.


Ingredientes (forma 18 cm):

Recheio:
100 g de queijo de ovelha curado, ralado fino
325 g de queijo Philadelphia
150 g de natas azedas
2 ovos
¾ de chávena de açúcar moreno
2 colh. de sopa de farinha
1/4 de uma vagem de baunilha

Base:
100 g de bolachas Digestive
50 g de flocos de aveia
30 g de creme de avelã torrada
40 g de azeite

Para a base:
Aquecer o forno a 180°C.
Triturar as bolachas com os flocos de aveia até obtermos uma areia fina.
Juntar o creme de avelã e o azeite e incorporar bem.
Colocar a massa na forma untada com azeite e polvilhada com farinha, pressionando ligeiramente de modo a forrar o fundo e os lados da forma.
Levar ao forno durante 10 minutos.
Retirar do forno e reservar.

Para o recheio:
Num recipiente, com a ajuda de uma varinha mágica, bater o queijo de ovelha e as natas azedas até obtermos uma mistura cremosa.
Adicionar o queijo creme e continuar a misturar com a varinha mágica.
Juntar os ovos um a um e a baunilha, batendo bem.
Terminar adicionando o açúcar e a farinha e bater mais um pouco para obter um creme liso.
Verter o recheio na forma, por cima da base e levar ao forno a 180°C durante 40 minutos.
Após este tempo, apagar o forno e deixar o bolo mais 15 minutos no forno com a porta fechada. Ir vigiando a cozedura para não deixar queimar o bolo.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Uma vez frio, deixar repousar o cheesecake durante mínimo 4 horas no frigorifico, mas de preferência (se conseguirem) até ao dia a seguir.

Espetacolher!

Hoje acabou por ser um dia grandioso.
Notas:
Está claro que a minha curiosidade não me permitiu esperar 24 horas para provar o bolo.
Conclusão: comido no mesmo dia, este cheesecake revela o sabor do queijo curado, o que não deixa de ser uma muito agradável surpresa. No dia a seguir os sabores fusionaram de maneira a ficar um sabor não menos denso, mas onde o sabor do queijo curado perdeu em intensidade.

Cheesecake de queijo de ovelha curado

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Cheesecake de queso de oveja curado


Cheesecake de queso de oveja curado

Uno de esos días en que el Universo te envía el mensaje: Sobretodo no salgas de casa.
El coche tiene una avería, la cuenta del banco, todo indica, también tendrá una fuga en alguna parte y el tiempo demasiado ventoso, no quieren que salga a dar un paseo.

Pero si no consigues ver lo bueno que te aporta el día, pues aporta tu algo bueno al día.

Abrí la nevera y he empezado a experimentar.

No sé si el día se quedó feliz conmigo, pero yo muy feliz con este día y con este cheesecake.
Hasta aquí, el mejor cheesecake del blog. Sabor intenso, textura densa pero muy cremosa y la base con el sabor a avellana tostada...resumiendo: emocionante.

Ingredientes (molde de 18 cm):

Relleno:
100 g de queso de oveja curado, rallado fino
325 g de queso Philadelphia
150 g de nata agria
2 huevos
¾ de taza de azúcar moreno
2 cuch. soperas de harina
1/4 de una rama de vainilla

Base:
100 g de galletas Digestive
50 g de copos de avena
30 g de crema de avellana tostada
40 g de aceite de oliva virgen extra

Para la base:
Calentar el horno a 180°C.
Triturar las galletas con los copos de avena hasta obtener una arena fina.
Añadir la crema de avellana y el aceite de oliva y mezclar para incorporar bien todo.
Colocar la mezcla de galletas en el molde untado con aceite y espolvoreado con harina, presionando ligeramente de manera a cubrir la base y los laterales del molde.
Hornear durante 10 minutos.
Sacar de horno y reservar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:
En un recipiente batir el queso de oveja y la nata agria con la licuadora de mano hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir el queso crema y seguir mezclando con la licuadora.
Luego añadir los huevos uno a uno, la vainilla, mezclando tras cada adición.
Terminar juntando el azúcar y la harina, mezclar un poco más para obtener una crema lisa.
Verter el relleno en el molde, por encima de la base y hornear a 180°C durante 40 minutos.
Pasado este tiempo, apagar el horno y dejar el cheesecake dentro del horno con puerta cerrada 15 minutos más. Vigilar la cocción sin dejar quemar el cheesecake.
Sacar del horno, dejar enfriar antes de desmoldar.

Una vez frío, reservar el cheesecake durante mínimo 4 horas en la nevera y mejor aún (si lo consiguen) hasta al día siguiente.

Vaya! Es que hoy ha sido un día grandioso.

Notas:
Está clarísimo que mi curiosidad no me ha permitido esperar 24 horas para probar el cheesecake.
Conclusión: comido en el mismo día este cheesecake revela el sabor del queso curado, lo que no deja de ser una sorpresa muy agradable. Al día siguiente los sabores han fusionado guardando el sabor no menos denso pero donde el sabor del queso curado ha perdido en intensidad.

Cheesecake de queso de oveja curado

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Hard Sheep’s Milk Cheesecake



Hard Sheep's Milk Cheesecake

Some days the Universe seems not to want you to leave the house. The car is broken, the bank account seems to have a leek somehow and the weather is so windy that it’s just not inviting to go for a walk.

If you are not able to see the good things that the day brings you, maybe you should bring something good to this day.

I just opened the fridge to see what I could do about it.

I really don’t know if this day ended up glad with me, the one thing I know is that I ended up really happy with this day and with this cake.
Until now the best cheesecake recipe in the blog.
The intense flavour, the thick and creamy texture and the roasted hazelnut crust turns this cake into a thrilling experience.


Ingredients (18 cm pan):

Filling:
100 g hard sheep milk cheese, finely grated
325 g Philadelphia cream cheese
150 g sour cream
2 eggs
¾ cup Brown sugar
2 Tsp flour
1/4 vanilla pod

Crust:
100 g Digestive biscuits
50 g oat flakes
30 g toasted hazelnut butter
40 g extra virgin olive oil


To make the crust:
Preheat oven at 180°C.
Grind the biscuits together with the oat flakes into a fine powder.
Fold hazelnut butter and oil into the mixture.
Grease the pan with oil and sprinkle it with flower, then press the crust mixture into the bottom and about halfway up the sides of the pan.
Bake crust for 10 minutes, remove from the oven and let the crust rest while preparing the filling.

To make the filling:
In a bowl, mix the sheep cheese and sour cream with the hand blender until smooth.
Add in cream cheese and mix again.
Mix in the scratched vanilla and eggs one by one.
Finally, mix in sugar and flour to obtain a creamy texture.
Pour mixture over the crust and bake for about 50 minutes, then switch off the oven and let sit for another 15 minutes with the oven door closed keep an eye on the cheesecake; do not let it get too dark.
Remove the cake from the oven and let it cool before unmolding.

Once cooled, let the cheesecake rest for at least 4 hours in the fridge, but preferably overnight (if you can resist).

This was a fantastic day after all!

Notes:
I knew that my curiosity would prevent me from waiting the next day to taste this cake.
Verdict: On the same day and to my pleasant surprise this cheesecake has a pronounced ‘manchego’ flavor. After 24 hours its flavour is still strong but the ‘manchego’ taste has fusioned with all other flavours.

Up to you to decide, but I think both are marvellous.


Hard Sheep's Milk Cheesecake